广西热作所茶叶产业科技先锋队赴百色市开展野生红茶加工工艺技术指导

3月27-28日，为深度挖掘百色市特色茶叶资源，广西茶叶产业科技先锋队副队长彭靖茹、成员欧淑琼，携手百色市茶业发展中心曾庆群副主任，以及由“广西工匠”叶靖平带领的广西茶叶创新团队百色综合试验站成员，共同前往百色市巴平村开展野生红茶加工工艺试验。

先锋队成员在巴平村详细了解野生茶的采摘、加工流程以及现有工艺存在的问题。在茶叶加工车间，成员们针对野生红茶的加工工艺展开技术指导。彭靖茹对干燥环节的温度控制提出了新方案，以此促进茶叶香气物质的生成与转化。从萎凋、揉捻，到发酵、干燥，并尝试加入摇青工序，成员对每一道工序都进行了细致的参数调整与技术改进。

经过多轮试验，开汤审评结果显示采用新工艺流程制作出的野生红茶，不仅保留了原有的独特香气，在茶汤色泽、口感醇厚度等方面均有显著提升。

此次多方联动的制茶工艺试验，是对巴平村野生红茶工艺的一次重要探索。各团队通过合作，实现了技术、经验与资源的共享，为当地茶叶产业的高质量发展提供强大助力。

热作所  欧淑琼供稿/供图

一审一校：刘功德

二审二校：李    翔

三审三校：冯春梅