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一种沃柑NFC果汁的低温锁鲜加工方法

目前广西热作所获授权国家专利243件，其中国家发明专利93件，国家实用新型专利权150件。

项目名称

专利类别

专利权人

发明人

授权公告日

证书号和专利号

一种沃柑NFC果汁的低温锁鲜加工方法

发明专利

广西壮族自治区亚热带作物研究所

任二芳、李建强、冯春梅、罗文彬、罗小杰、韦志福、苏艳兰、庞成友、程三红、罗朝丹、黄燕婷

2024年6月4日

证书号：第7067550号；专利号：ZL 2022 1 0599408.X

本发明采用原料预冷、冰水磨皮、压榨后果汁经多级冰水循环冷却系统、液氮灌装等步骤处理，生产的沃柑NFC果汁色泽鲜亮、口感清爽无苦涩味、保持了沃柑汁的天然品质、最大化的保留了沃柑原有的新鲜风味，解决了国内企业生产NFC果汁因加工温度过高，造成的果汁褐变，营养损耗、风味变化等技术瓶颈。